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健脾益气,养心安神——茯苓山药排骨汤
  日期:2019-08-05

夏季暑热烦闷,易食欲不佳,龙华医院临床营养科沈尔萱实习营养师、蔡骏主任医师为大家介绍健脾益气、养心安神的茯苓山药排骨汤。

原料

茯苓

性味归经

性平,味甘淡。归心、脾、肾经。

功效

利水渗湿,健脾,宁心安神。

主治

脾虚湿盛所致之各种水肿、泄泻、痰饮、纳差等,及心脾两虚所致之心悸、失眠等。

山药

性味归经

性平,味甘淡。归脾、胃经。

功效

健脾,化湿,消暑。

主治

脾胃虚弱所致之食欲不振、大便溏泄、白带过多、暑湿吐泻等。

制作步骤

原料:茯苓15g、山药100g、排骨350g

配料:生姜、料酒、葱、盐适

制作方法

1.茯苓15g洗净,浸泡半小时后,备用。

2.排骨洗净,放入沸水中加料酒、姜片焯烫5分钟,捞出冲洗。

3.山药去皮切滚刀块,备用。

4.将准备好的茯苓、排骨、山药放入炖盅中,加水适量,加入葱结,加盖隔水煮炖2小时,加盐适量,即可。

药膳方解

根据中医五行理论,“心者,通于夏气”,夏季养生重在养心,且夏季暑热烦闷,易食欲不佳,还应注重健脾。猪肉性凉,养血滋阴,健脾益肾;茯苓宁心安神、健脾、利水渗湿;山药健脾、化湿、消暑。三味药食相配伍,可益气健脾,养心安神。

摘自上海中医药大学附属龙华医院微信公众号

 

 
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