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孩子勿挑食,亲近B族维生素保健康
  日期:2017-12-27

挑食偏食行为容易造成孩子微量营养素的缺乏,严重的可能导致营养不良、生长发育迟缓,影响体格和脑部发育。中国医师协会营养医师专业委员会2011年公布的调查数据显示:我国有40%~60%的儿童存在挑食偏食问题。B族维生素作为人体内多种酶的活性因子,可以促进胃肠道蠕动而增加食欲,缺乏B族维生素时则会引起食欲不佳,从而加剧儿童的挑食偏食现象、造成恶性循环,严重者甚至会产生厌食行为。

每一种维生素的发现,都伴随着“神奇色彩”,一些曾经无法治愈的疾病或者症状随着某种维生素的发现而得到“神奇治愈”。和其他同类相比,B族维生素的种类最为丰富,其数量之多、名称之杂让很多人摸不着头脑。

B族维生素的种类

B族维生素有:维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素,也曾称为维生素G)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆素)、维生素B7(生物素,也曾称作维生素H、辅酶R)、维生素B9(叶酸,又称碟酰谷氨酸)和维生素B12(钴胺素)。它们都是“辅酶”或者参与构成辅酶。“辅酶”,顾名思义就是帮酶干活的。辅酶们本身不提供能量,但却全面参与体内的各种能量代谢过程,不管是要“烧”糖(葡萄糖)、“烧”油(脂肪酸),还是“烧”蛋白质(氨基酸),各种能量来源的流水线上,处处有它们的身影——没有它们,人体也就“歇火”了。

另外,胆碱也曾被人称为“维生素B4”,可供合成乙酰胆碱(一种神经递质),支持神经系统的功能。但因为人体自身也能很好合成,所以最后被取消了维生素的“名头”。还有很多其他的化合物也曾经被命名为B族维生素,比如肌醇(维生素B8)、肉碱(维生素Bt)、乳清酸(维生素B13)、潘氨酸(维生素B15)、苦杏仁苷(维生素B17)。

撇开这些不谈,真正的B族维生素们是一个任务多样且关键、配合默契的“兄弟连”,由于它们之间互助、合作的情谊,缺少其中任何一位都会导致其他人不能正常工作甚至连带缺席,进而导致整个能量代谢系统不能运转,最后影响儿童全身的所有功能——这是性命攸关的大事。

儿童与B族维生素有关的疾病

儿童如果缺乏维生素B1会食欲不振、消化不良、生长迟缓。

缺乏维生素B2则可能引发口角炎,嘴角处发白、糜烂、口唇干裂等。

6个月以内的婴儿出生后如喂养食物中缺乏维生素B6,可显示为神经过敏、兴奋增多及频繁的全身性抽搐,导致抑郁、嗜睡、智力迟钝,以及振动觉和位置觉消失。在婴儿期,维生素B6缺乏症的主要症状为全身抽搐,其他表现为末梢神经炎。

缺乏维生素B12的主要症状为皮肤苍白、毛发变得稀黄、精神不振、食欲不佳、呕吐腹泻,甚至会引起巨幼红细胞性贫血。

B族维生素的摄入途径

维生素B1主要食物来源:糙米、麦麸、小米、豆类、绿豆 、花生 、牛奶 、家禽等。

维生素B2主要食物来源:猪肝、瘦肉、蛋黄、大豆、小米、米糠、绿叶蔬菜。

维生素B3主要食物来源:肝、肾、蛋、鸡鸭肉、花生、 绿叶蔬菜。

维生素B5主要食物来源: 肝、瘦肉、牛乳、大豆、酵母、米糠。

维生素B6主要食物来源:肝、蛋、瘦肉、香蕉、果仁、绿叶蔬菜、糙米。

维生素B9主要食物来源:肝脏、肾脏、禽肉及蛋类核桃、栗子。

维生素B12主要食物来源:肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。

补充B族维生素片只适用于已经出现维生素缺乏的患儿,不能成为常规摄入手段。对于维生素的补充,还是要从平时的饮食入手,如觉得必须服用药物,最好咨询专业人士后再进行。

本文作者为复旦大学附属儿科医院丁浩李智平

摘自上海大众卫生报

 

 
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